「高級な豆を買ったのに酸っぱかった」そんな経験はありませんか？豆の保存方法や熟成の“新常識”を紹介、もっと美味しいコーヒーに出会えるヒントを山王珈琲焙煎所が解説 (2/3ページ)
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このたび、コーヒー豆の選び方や淹れ方に関する基本をまとめたコラムを公開しました。
■実は、“焙煎後に熟成させる”ことでコーヒー豆のポテンシャルが花開く
コラムでは、空気や光、湿度など、コーヒー豆が劣化する主な原因を説明。鮮度を保つための保存方法についての基礎的な知識をお伝えしています。
そして、焙煎したてが一番美味しいという従来の”常識“を覆す、新しい考え方を紹介。実は焙煎後に熟成させることでコーヒー豆の本来のポテンシャルを引き出せること、さらに焙煎の度合いにより異なる熟成期間と飲み頃まで詳しく説明しています。
また、生豆を焙煎する際は“芯まで火を通す”という、山王珈琲焙煎所のスタイルがもたらすメリットも紹介。お勧めの抽出方法を動画で学べる完全ガイドも掲載しており、冷めても美味しいコーヒーを自宅にいながら堪能したい方のための必読コラムです。
