信州の恵みと晴れの日を彩る食材が響き合う、ヒカリヤの新春“生おせち”2026 が数量限定予約販売スタート！9月30日(火）までの購入でお食事券1万円分プレゼント (6/8ページ)
https://www.hikari-ya.com/
▽ヒカリヤニシ
明治19年建造の蔵屋敷を再生し、国登録有形文化財として歴史と現代が融合するレストラン「ヒカリヤ ニシ」。松本の歴史と文化が息づく空間で提供されるのは、信州の豊かな大地と気候が育んだ野菜を中心に、地元の旬の恵みを活かした“ナチュレフレンチ”です。
マクロビオティックの理論をベースに、身体にやさしい調理法で素材本来の力を引き出す料理は、食べることで心と体を整える“ウェルネスガストロノミー”として、訪れる人々に新たな食体験を提供しています。150を超える地元生産者との広いつながりを活かして、地域の食文化を守り育てることにも注力。食育活動や各種イベントを通じて、信州産の食材やワイン・日本酒などの魅力を発信しています。
厳格な審査をクリアしたホテル・レストランだけが加盟を認められる世界的なホテル・レストランの会員組織「ルレ・エ・シャトー」にも加盟しています。
▽統括総料理長 ヒカリヤニシ 田邉 真宏
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1975年栃木県生まれ。エコール・キュリネール国立卒業後、宇都宮「オーベルジュ」にて音羽和紀に師事。渡欧後、星付きレストランでの修業を経て帰国。現在、扉グループ統括総料理長として、ヒカリヤ ニシ、扉温泉明神館などの料理監修を担当。
