信州の恵みと晴れの日を彩る食材が響き合う、ヒカリヤの新春“生おせち”2026 が数量限定予約販売スタート！9月30日(火）までの購入でお食事券1万円分プレゼント (7/8ページ)
地元・信州の風土と向き合い、約150の生産者と連携した持続可能な食材選び。素材の力を活かす調理と表現の探求。マクロビオティックアドバイザー資格保持。自然との調和や健康に配慮した“ウェルネスガストロノミー”の提案にも注力している。
また、次世代育成や食育活動にも力を注ぎ、地元生産者と連携したフレンチ体験プログラムを展開。子どもたちに食の魅力と現代の食環境を伝える取り組みを推進。
2021年フランス料理アカデミー会員選出。2022年よりJR東日本「TRAIN SUITE 四季島」ランチ、JAL国際線ファーストクラス機内食を監修。2023年、農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞。ゴ・エ・ミヨ2025では3トックを獲得。
▽ヒカリヤヒガシ
蔵造りの歴史建築を舞台に、古来より受け継がれる日本料理の精神と信州の豊かな風土を融合させた会席料理を提供しています。地元の旬菜や川魚・海の幸を取り入れ、野趣あふれる信州食材の豊かさ、そして味噌や醤油、糀など、信州に根づく発酵文化をふんだんに取り入れたお料理は懐かしさと新しさが共存した、訪れるたびに新鮮な発見がある味わいが特徴です。
地産地消を軸に地域の食の知恵や文化を受け継ぎ、一皿ごとに季節の移ろいを丁寧に表現したお料理はお祝いの席にもふさわしく、地域の歴史や文化の薫りを感じられる、あたたかな時間を演出します。
▽和食統括料理長 ヒカリヤヒガシ 髙橋 有希
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3OTg1MSMzNjAyMzAjNzk4NTFfSW1TcGZpdFlRUC5qcGVn.jpeg ]
1979年、長野県出身。織田調理師専門学校卒業後、（株）なだ万に入社。
