春の“なんとなく不調”は食事から整える。カギは「酸化させない食べ方」 (3/3ページ)
油の鮮度を保つためには、空気に触れる時間を極力減らし、光が入らず気温差のない環境で保存することが大事。理想は開封後1か月以内に使い切ることです。
最近は、酸化を防ぐ真空ボトルや遮光ボトルに入った油や、鮮度にこだわって作られた油も出ています。
例えば日清オイリオの『ヘルシークリア』は、独自技術による酸化対策によって鮮度が長持ちし、開封後もすっきりとした風味が続くのが特長です。日々の調理で繰り返し使う油だからこそ、品質の変化を感じにくく、安心して使い続けられるのでおすすめです。
ほかにも、小さめサイズの油を選んで、こまめに買い替えるのもいいでしょう」
体の酸化を防ぐには、毎日ティースプーン1杯分（2g）のアマニ油、えごま油等のオメガ3脂肪酸を含む油を取り入れるだけでOK。
大事なのは毎日続けることです。いつものレシピにひと工夫加え、春の食卓から体を整えていきましょう。
