【日本麺紀行】築150年の古民家で味わう！「うだつの上がる町並み」の名店で堪能する石臼挽き手打ち蕎麦とは？ / 岐阜県美濃市の「そば切り まる伍」 (3/4ページ)
よく揚げ物は蒸し料理であると表現されるが、桜えびは素材のうまさにクリスピーな食感を味わえる、完璧な仕上がりであるし、野菜はそれぞれの野菜の甘みが十分に引き出されるような完璧な揚げの技法がなされている。
美濃市にくるのであればこちらのお店で食事をしたい、否、こちらのお店で蕎麦を食べるために美濃市にくる必要がある、そのように思ってしまうほど、絶品の味わいがここにはあるのだ。
築150年の古民家という夢のような空間で、ご夫婦が丁寧に提供してくれる石臼挽きの手打ち蕎麦。
すべてが、日本の食文化の奥深さを教えてくれる、まさに珠玉の一軒。うだつの上がる町並みの散策と併せて訪れれば、日本の歴史と美食を同時に堪能できる、最高の美濃市の体験となるはずだ。
美濃市を訪れる予定がある方は、ぜひ一度、この歴史ある町並みに佇む古民家蕎麦処へ足を運んでみてほしい。一杯の蕎麦の中に、和紙の街・美濃の歴史と美意識、そして職人の情熱が確かに息づいている、そんな感動を、きっと体感できるに違いないのだ。
