【 Let’s麻辣湯！ Vol.14】牛骨の旨みと痺れる辛さのバランスが絶妙「芳香麻辣湯」 (4/5ページ)
揚げパンはスープを染み染みにして食べると、もう至福の時～！
そんなこんなでいろいろな具材を食べましたが、今回のナンバーワン食材は“ヤングコーン”！
サクサクとした食感と優しい甘みがいいアクセントになっていて、もっと入れればよかったと後悔するほどの美味しさでした。
後半は、調味料で味変。花山椒＋花山椒オイルを入れると一気に華やかに。痺れる辛みがさらに強くなり、食欲が止まりません。
いりごま＋ねりごまをプラスすると、さっぱり系だったスープが一気にマイルドに。深みのある、また一味違ったコクに変化しました。
黒酢を使うと、ほんのり甘い酸味が加わります。そのままでも十分美味しかったスープが、どんどん違う味わいに変わっていく様子も楽しめますよ。
この日は平日の11時半前に訪問。1組のお客さんがすでにいらっしゃいました。お昼が近づくにつれ、ほぼ満席状態に。タイミングによっては並ぶこともあるようなので、行かれる際は時間に余裕を持って訪問してくださいね。
