秋の実りを地中海料理×カリフォルニアの感性で楽しむ「シェフズ・マルシェ ハーベスト」浦安ブライトンホテル東京ベイ (4/6ページ)
アーモンドを使用することで、カリフォルニアらしいナッティな余韻もプラス。
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秋の実りを、スパイスとカリフォルニアの感性で
ローストチキンに、ケイジャン、ガラムマサラ、ミックススパイスをまとわせた香り豊かな「モロッカンチキン」。スパイスの奥行きが、チキンの旨みを引き立てます。秋鮭と数種類のきのこを合わせた、季節感あふれる「秋鮭とキノコのカリフォルニアグラタン」。牛乳の代わりにアーモンドミルクを使用し、カリフォルニアらしい軽やかさと香ばしさを味わえます。
好きな料理を自由に選ぶ楽しさに、シェフが仕上げるライブ感、出来たてを味わう高揚感を加えた食体験。オープンキッチンから届く音や香り、彩り豊かな料理が並ぶ光景は、まるで市場を巡るような楽しさに満ちています。今回の「ハーベスト」では、秋の味覚をメディテラニアン＆カリフォルニアのエッセンスでアレンジ。実りの季節ならではの素材に、ハーブ、スパイス、チーズ、ビネガー、ガーリック、ナッツなどを重ね、香り豊かで軽やかな料理に仕上げます。
実りの季節に、心まで満たされるひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。
