積極的に摂りたいのは「ビタミンACE・ポリフェノール・オメガ3」

小山先生がおすすめするのは、「ビタミンA・C・E」「ポリフェノール」「オメガ3」。
それぞれ異なる働きを持つため、ひとつの食品だけに偏るのではなく、バランスよく組み合わせて摂ることがポイントだといいます。

「ビタミンA、Eは、にんじんやかぼちゃ、ほうれん草、アボカドなどに。ビタミンCは、いちごやかんきつ類、イモ類に豊富に含まれています。ビタミンACEをまとめて摂りたいときには、キウイフルーツもおすすめです。ポリフェノールは、お茶やベリー類、高カカオチョコレートなどから摂ることができます」

野菜やフルーツ、お茶など、普段の食生活に取り入れやすいものばかりなのもうれしいところ。
一方、意識しないとなかなか摂りにくいのが「オメガ3」なのだそう。

オメガ3はアマニ油やえごま油などに多く含まれているほか、青魚などからも摂取できます。

抗酸化食材は「良質で鮮度のいい油」と組み合わせて

抗酸化を意識した食事でもうひとつ注目したいのが「油」です。
小山先生によると、抗酸化栄養素を効率よく体に取り入れるためにも、油と一緒に食べることが大切なのだとか。

「油には、加熱に強い米油やオリーブオイル、熱に弱いアマニ油など、それぞれ特徴があります。油の特性に合わせて使い分けていきましょう。また、油選びで見落としがちなのが、実は“鮮度”なんです」

油は、空気や光、温度の影響を受けて徐々に酸化していきます。
せっかく抗酸化を意識した食材を選んでも、一緒に使う油の鮮度が落ちていてはもったいないですよね。