ご当地ラーメンの人気が高まる今、 新潟「燕三条系」を京都流にアレンジした 京都発「背脂煮干そば」の人気店が京都府外初出店 (1/3ページ)
飲食チェーン『らあめん花月嵐』などを展開するグロービート・ジャパン株式会社は、8月28日(金)、渋谷センター街に京都発ラーメンブランド『セアブラノ神』をオープンいたします。京都府外への出店は今回が初となります。
また、当店には新業態のテイクアウト専門ごちそうおむすび店『おむすびの神』を併設し、9月18日(金)にオープンいたします。
ラーメン店『セアブラノ神』8月28日(金)渋谷センター街にオープン、新業態『おむすびの神』も併設し9月18日(金)オープン
■新潟・燕三条系を京都流にアレンジした、京都発祥の実力派ラーメンブランド『セアブラノ神』2013年7月に京都・壬生で創業した『セアブラノ神』は、新潟を代表するご当地ラーメンの一つとして知られる「燕三条系ラーメン」を、京都流に上品な味わいへとアレンジした「背脂煮干しそば」を看板メニューとするラーメン店です。
煮干しなどの魚介の旨味を生かした醤油ベースのスープに、たっぷりの背脂と太麺を合わせるのが特徴の「燕三条系ラーメン」を、『セアブラノ神』では京都流に上品な味わいへとアレンジ。
背脂がスープ一面を覆う特徴的なビジュアルでありながら、見た目とは裏腹に、食べるとあっさりとした味わいが特徴です。味のベースとなる豚骨スープは、水と豚骨だけを使い、18時間じっくり煮込んで仕上げます。
さらに、煮干しは京都の老舗鰹節店『福島鰹』と『京都鰹節』から仕入れる厳選した国産4種類をブレンド。
各店舗で一晩水につけ、3～4時間かけて炊き上げることで、旨味を丁寧に引き出しています。
国産背脂も毎日店舗で炊き出し、麺には京都の老舗製麺所『麺屋 棣鄂(ていがく)』の特製麺を使用。商品ごとに麺を変えるなど、素材とスープの相性にもこだわっています。
