「献立が決まらない」秋の寒暖差に新提案 同じ食材で“さっぱり・スタミナ”を選べる「変わり目ごはん」 (1/2ページ)
地球温暖化をはじめとする気候変動の影響により、日本では暑い時期が長期化する傾向がみられている。こうした環境変化を受け、味の素株式会社は、こうした気候変化を独自に「四季から『五季』への変化」と捉え、夏から秋への移行期にあたる9月から10月上旬を五番目の季節「まだなつ」と名付けている。この時期の食生活に関する課題に着目し、2025年に発足したのが「五季そうさまプロジェクト」である。
取り組みが2年目を迎えた2026年は、長引く暑さに加え、秋に向けて急激に広がる「寒暖差」に着目。生活者が抱える日々の献立の悩みを解消する新たな食習慣として、「気候にあわせて、おいしくお変わり！変わり目ごはん」を、9月10日（木）開催のメディア発表会にて披露した。
同社が実施した調査によると、まだなつの寒暖差により約63.3％の生活者が「献立を決めるのが難しい・面倒」と感じ、春の寒暖差の3倍以上に達した。さらに、「さっぱり系にするかスタミナ系にするか迷う」と答えた人は約57.2％にのぼる。残暑による疲労や日々の激しい気温差によって食欲や体調が乱れ、買い出し時と調理直前で食べたいものが変わってしまう「気分のゆらぎ」が、この時期特有の食課題として浮き彫りとなった。
こうした悩みに対応する提案として打ち出されたのが「変わり目ごはん」だ。買い揃えた同じ食材をベースにしながら、調理直前の気分や体調、気温に合わせて「さっぱり系」と「スタミナ系」に作り分けられる点が特徴だ。レシピ監修は昨年に続き料理人の東山広樹氏（株式会社マジでうまい 代表取締役）が担当し、調理の負担を軽減するため、いずれも火を使わず、電子レンジだけで調理できる。
