「自分たちが本当においしいと思うものを、安心してお客様に届けたい」

その想いから、仲買人として自ら市場に足を運び、鮮度や品質を見極めた魚介類を仕入れ、食材の持つ本来のおいしさを届ける取り組みを続けてきました。

やがて、その想いは干物の販売だけにとどまらず、レストランでの食事や地域の特産品販売へと広がっていきました。KAN-ICHIが大切にしてきたのは、「味わう・遊ぶ・買う・寛ぐ」という4つのテーマです。

香住のおいしい食を味わい、海や山の自然を楽しみ、地元の商品を買い、ゆったりとした時間を過ごす。食事だけで終わらない、香住という地域そのものを楽しんでいただける場所を目指してきました。


■ 新店舗「KOU.」に込めた想い。10年先、100年先へ
今回の増設で目指すのは、これまでのKAN-ICHIの魅力を受け継ぎながら、新たな価値を生み出すレストラン空間です。新たなレストラン「KOU.」の名前は、有限会社Saika代表・松下弘行の「弘」から生まれました。

「弘」には、広く、大きく、物事を広めるという意味があります。KAN-ICHIが10年間培ってきた香住の食・人・地域の魅力を、さらに広く伝えていきたい。その想いを「KOU.」という名前に込めました。

そして最後の「.（ドット）」には、ひとつの到達点でありながら、新たな始まりであるという意味を持たせています。10年先、100年先も、KAN-ICHIの想いと価値を伝え続ける場所でありたいと考えています。

地元の魚介類を活かした料理を、よりゆったりと楽しんでいただける環境を整え、特別な日のお食事やご家族での集まり、観光で訪れる方々にも選ばれる店舗を目指します。

新しい施設で実現したいのは、次の3つの想いです。
「ここに来たい」
香住を訪れる理由のひとつとなるような、魅力ある場所へ。
「ここで食べたい」
仲買人の目利きと地元食材へのこだわりを活かし、ここでしか味わえない食体験を。
「ここで寛ぎたい」
大切な人と過ごす時間や、旅の思い出に残るひとときを提供できる空間へ。