心まで幸せになれる信州料理を堪能できるお店に行こう！長野県松本の卯屋（うさぎや） (2/3ページ)
そして信州の地酒。たまたま今年初めて造られたという佐久の花の限定をいただけるという幸運に恵まれた。こっくりとした深い米そのもののウマミと華やかに弾ける日本酒の香り。少し泡が効いており、さながら日本酒のシャンパンのようである。
信州産の魚介と言えば信州サーモン。こちらの信州サーモンは目にも鮮やかなオレンジ色。信州の清流に育まれた信州サーモンはあっさりとしながらも濃厚なウマミを感じる事ができる。
さらに信州の馬刺。冷凍ではない馬刺は、もっちりとした歯触りで、濃いウマミが広がっていく。これぞ本物の馬刺、というあんばいだ。馬刺がウマいので、軽く炙ったロースの馬肉もいただいたが、こちらも絶品。噛むほどに広がっていく肉汁がたまらない。
