6種類以上のトマトを使用した冷製ラーメンが革命的うまさ / ドゥエ イタリアン (1/2ページ)
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トマトコレクション2014
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トマト
イタリアンや他分野の料理スキルを生かしたラーメンを作る名店『ドゥエ イタリアン』。
芳醇な味わいが楽しめる生ハムフロマージュラーメンが人気だが、期間限定の新作も素晴らしいデキ。
トマトだらけの真っ赤な「トマトコレクション2014」という冷製ラーメンである。用意された9種類のトマトの中から6種類以上のトマトを厳選。それを使用したトマトづくしのラーメンである。
色とりどりのトマトは、甘みや酸味にも大きな違いがある。強い酸味のあとに、まるでフルーツのような甘さが訪れる。
トマトにまぎれて苺が入っていたり、とにかくにぎやか。
とはいえ、でたらめにトマトを入れているわけではない。
多種多様なトマトが織り成す甘みと酸味がエキスとなって麺に大きく作用。モチモチ食感の麺はコシが強く、トマトの旨味を広めるには十分な弾力。
人によっては、もっとさっぱりとした麺のほうが良いと感じる人もいるかもしれないが、これはこれで完成度が高いので文句なし。
