気軽に入れて大ざっぱな店はたくさんあるが、気軽に入れてサービスも一流の店は限りなく少ない。

東京・銀座のお一人様専用しゃぶしゃぶ店『しゃぶせん』は、そんな店のひとつ。接客は上品かつスマート。そして真心がある店だ。混雑している時間をずらして、ランチタイムぎりぎりの時間に入ってみた。

広いフロアにテーブル席はなく、すべてがカウンター席。椅子に座ると目の前に小さな穴があり、そこに鉄鍋が埋め込まれている。まさに「お一人様専用」のしゃぶしゃぶ店。銀座にこんなユニークな店があるとは驚きである。

・一人でも入りやすい店作り
お一人様専用と言われて入るが、2～4名でくる人も多いようで、お店としては「多人数でも歓迎だが一人でも入りやすい店作り」をコンセプトに営業していると思われる。

横並びに座って夫婦で食べている人もいれば、ひとりで食べているサラリーマンもいた。

・牛肉と豚肉を楽しめる
ランチタイムのメニューから「サービスランチ」（税込1697円）を選択。国産牛ロース50グラム、豚ロース50グラム、野菜盛り合わせ、ご飯（またはあずき粥）、シャーベットがセットになっている。

牛の産地が違うA牛ロースランチ（税込1286円）や、豚肉メインの豚ロースランチ（税込1234円）などもあった。

・タレはポン酢と胡麻
すべての肉は注文を受けてからスライスする。しかも客の目の前でマシーンを使ってスライスするので、見ているだけでけっこう楽しい。

タレはポン酢と胡麻があり、胡麻にはラー油をたらしても美味しいとのこと。

・牛ロースの美味しさを邪魔しない
牛ロースが特に美味い。ポン酢の酸味に角がないので、醤油と牛ロースの美味しさを邪魔していない。これはご飯が食べたくなるしゃぶしゃぶだ。

おかわりできるので、足りなかったら店員に伝えよう。

・牛タンも食べてみよう
牛タンのしゃぶしゃぶもあり、それは塩と胡椒をかけて食べるのがおすすめ。やや厚みがあり、強めの弾力が食感としておもしろい。

どんどんエキスが溢れてくるから、これまたご飯が食べたくなる。

・銀座の孤独なグルメを楽しむ
肉と野菜を食べ終えると、鍋のお湯を使ってスープを作ってくれる。これがまた絶品で、牛、豚、野菜のダシがきいてて美味。

それをゆっくりと味わい、余韻に浸りつつ銀座の孤独なグルメを楽しむのだった。

店名: しゃぶせん
住所: 東京都中央区銀座5-8-20 銀座コアB2F
時間: 11:00～22:00
休日: 不定休

記事: 東京メインディッシュ http://main-dish.com/