行列ができる洋食店『ヨシカミ』のビーフシチュー / とろける牛肉が比類なき旨さ (1/2ページ)
ビーフシチュー
2450円
浅草の洋食店として有名な『ヨシカミ』。そこの定番メニューといえば、ビーフシチューだ。これを食べるために日本各地から客が訪れるほど、その味には「深いもの」があるという。
ビーフシチューが美味しいといわれている店は多々あるが、ここまで完成度の高いビーフシチューは希少といえる。
シチューのなめらかさ、そこから生まれるコクと旨味、そしてなにより、ほろほろと崩れてとろける牛肉が絶品だ。
にんじんとマッシュルーム、そして牛肉の旨味を生かすシチューの味作り。そのバランスがとれている店は数少ない。
どうしてもシチューの調味料が具の旨味よりも勝ってしまい、くどくなってしまうのだ。
だが『ヨシカミ』のビーフシチューにはそれがない。しっかりとにんじんの甘味、マッシュルームの芳醇な香りを感じさせてくれる。
「やや味に疲れてきたかな？」と思わせる前に、インゲンによる食材そのものの味が爽やかさを生む。
