長野県木曽町の幻の漬け物「すんき」を使った手打ちそばを堪能してきました。 (3/4ページ)
よく見かける添え木などはせず、手を当てて蕎麦を切っていきます。リズミカルな包丁さばきもさることながら、包丁と手だけで蕎麦を切る技術に感動します。
蕎麦は非常にリズミカルに綺麗に仕上がりました。このうちたての蕎麦を味わえるのは幸せです。
「すんき蕎麦」は新蕎麦の非常に強い芳醇な香りと「すんき」のシャキシャキッとした歯ごたえ、そしてほのかな酸味と蕎麦ツユの味わいがマッチしており、非常にクセになる味わい。
その他にも、長野県木曽町の郷土料理を頂きましたが、非常に美味でした。
