長野県木曽町の幻の漬け物「すんき」を使った手打ちそばを堪能してきました。 (1/4ページ)
長野県木曽町の幻の漬け物「すんき」をつかった料理を堪能できるイベント、「木曽スローフード街道フェスタ in 銀座NAGANO」に行ってきました。
なぜ「すんき」が幻の漬け物が言われているかというと、この漬け物に必要な「すんき菌」とよばれる独特の乳酸菌は、長野県御嶽山麓の火山灰地に育つカブ菜にだけしか存在しない乳酸菌だからです。
その「すんき菌」を使い、塩を一切使わずに乳酸発酵させた漬け物が「すんき」なのです。さらに、この漬け物の材料である御嶽山麓のカブ菜の収穫時期は10月から雪に閉ざされる12月までのみ。
つまり、「すんき菌」がレアな上に、その材料もわずかな期間にしか採れないという非常にレアな条件のため、幻の漬け物とまで言われている訳です。
塩分を一切使わない、そして独特の乳酸菌が持つパワーが健康食品として注目を集めており、日本テレビの「カミングアウトバラエティ 秘密のケンミンSHOW」でも紹介されたほどで、最近はテレビで紹介されたこともあってか、なかなか手に入らない状態のようです。
