こんにちは、女インスタント麺評論家の神楽坂優子です。

「インスタント麺」をとことん追求している私ですが、カップラーメンと並んで大好きなのが、カップうどんなんです。特に乾燥麺は毎日食べても飽きないほど大好きです。それには理由があります。

・双方とも「コシの強さ」を重要視
カップうどんの乾燥麺はフィットチーネのように平べったく、それでいてコシがあります。それにより、食べ応えを強く感じることができるんですね。これは『赤いきつね』にも『どん兵衛』にもいえることで、双方とも「コシの強さ」を重要視しているのがわかります。

・塩分よりもダシの旨味を感じさせる
カップうどんの麺には、コシ以外の恩恵もあります。カップうどんのスープはスッキリとしていて、「塩分よりもダシの旨味を感じさせるタイプ」がほとんどです。

それゆえ、細い麺だとスープの旨味を捕らえるには不十分なんですね。

・スープをとらえることに優れている
表面積の多いカップうどんの乾燥麺は、スープをとらえることに優れているのです。じゅうぶんなダシを運んでくれるので、これも高い満足度につながります。

もともとスープは濃くないので、スープをたくさん運んだからといって、塩辛くなることもありません。