池袋で愛される天丼の老舗『天丼ふじ』が天丼界で絶賛される理由 (1/3ページ)
天丼(味噌汁付き)
800円
つい最近、700円だった天丼(味噌汁付き)が、800円に値上げされた。しかしながら、それでも「安すぎる」と絶賛されている天丼屋がある。JR池袋駅前の『天丼ふじ』だ。
・無性に食べたくなる味
ここは天丼専門店として古くから池袋の住民に愛されており、抽象的な言い方だが、ホッとする味、無性に食べたくなる味、たまらない味、などと絶賛されている。
老舗の有名天丼店のシェフが食べにくることもある。
・ガラス窓ごしに厨房
店内は非常に狭く、そして暗めの照明。コの字型をしたカウンター席のみで、ガラス窓ごしに厨房が見える。
店主が自信を持って丁寧に揚げていることに自信を持ち、信頼してもらうため、厨房が見えるようにしているのだろう。
・米の旨味を放出する最上級の出来
ここの天丼はクリスピーでザクザクとした衣と、たっぷりと濃い目のタレが特徴。
米はタレを弾いてツヤを作るタイプで、まさに天丼のためのご飯に仕上がっている。食べた瞬間、タレと油を巻き込んで、米の旨味を放出する最上級の出来である。
