隠れた名店『フォーシーズン』のカレースパゲティに感動する客たち (2/3ページ)
・夏風のような爽やかさ
スパゲティが油を表面にまとっているため、カレーの濃厚な油分とあわさり、本来ならば「しつこさ」を強く感じてもおかしくない組み合わせである。
しかしまったくしつこく感じないのは、カレーのスパイス、紫蘇、そしてカイワレ大根の夏風のような爽やかさがあるからだと思われる。
・他店ではまねできない芸当
カレーとスパゲティを融合した料理は、洋食店や喫茶店でたまに見かける。安易に組み合わせただけの店がほとんどだ。
『フォーシーズン』のシェフに聞いても「何も考えずに作っている」と答えるだろう。だがそれは、ここのシェフだから何も考えずに作れるのだ。他店ではまねできない芸当である。
