夏野菜たっぷり！フランスの常備菜「ラタトゥイユ」で楽して毎日野菜を食べよう！ (2/3ページ)
オリーブオイルで煮込むラタトゥイユやトマトソースなら、より効果的にリコピンを摂取できますね！
「ラタトゥイユ」のレシピ
【材料】（2〜3人分）
ニンニク……ひとかけ
玉ねぎ（中）……1コ
ズッキーニ（中）……1本
ナス（中）……2本
パプリカ（中）……1コ
トマト（中）……2コ
EVオリーブオイル……大さじ3
エルブ・ド・プロバンス……小さじ2
白ワイン……グラス1/2杯
海塩・黒胡椒……適宜
※エルブ・ド・プロバンスは、タイムやバジル、ローズマリーなどがブレンドされた南仏のハーブミックス。スーパーなどで手に入りますよ！
塩・コショウをした魚や肉に振りかけて焼いたり、サラダにかけたり、パスタソースに加えたり、ひとつ持っておくと重宝するハーブです。
【作り方】
大きめの鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて、弱火にかけます。
1cm角に切った玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、パプリカを順番に投入し、木べらで炒めます。
オイルによく馴染んだら、ダイス状にカットしたトマト、エルブ・ド・プロバンス、白ワインを入れひと混ぜして、10〜15分ほど煮込みます。
