今、日本だけでなく海外でも抹茶は人気を博している。健康的な和食ブームや茶の機能性が注目されているようだ。『抹茶』の背景にはどんな風景が広がっているのだろう。 ■ 200年以上の歴史をもつ茶園 創業から220年以上京都府城陽市で茶園を営む株式会社孫右ヱ門（以下、孫右ヱ門）は、現在碾茶づくりを専門とし、全国の品評会で常に上位を占めるほど、その品質に定評がある。 煎茶が露地栽培されるのに対して、碾茶は玉露と...