美食の殿堂「北島亭」でいただく / クラシックな「骨太フランス料理」を堪能 (2/9ページ)
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四ッ谷駅
できることなら、限界まで腹を空かせた状態で臨んでほしい。極上の料理を堪能するために。
・一つ一つ丁寧に説明
腕を振るうのは、数々の名店で修行経験のある北島素幸シェフと、大石義一シェフ。厳選して仕入れたばかりの、いずれも新鮮な食材をテーブルに載せ、一つ一つ丁寧に説明してくれる。期待は最高潮に達する。
・北島亭コース料理の幕開け
食材の説明のあとは早速アミューズが登場。ツブ貝のマリネと、メロンのスープ。
プリプリとした食感のツブ貝に、メロンの爽やかで甘い果汁がほどよく空腹を落ち着かせてくれる。いわば北島亭コース料理の幕開け、乙なアミューズだ。
・珠玉の前菜
次に、オードブル1品目。「北海道産 生ウニのゴールドラッシュのムース」。
