これぞ博多のうどん！60年以上変わらぬ味を提供し続ける「因幡（いなば）うどん」 (2/3ページ)
優しい味わいのオリジナルなダシ
こちらのお店のダシは、羅臼（ラウス）産の天然昆布を水出ししたものに、五島・島原産煮干いりこやカツオなどを加えた、味わい深い出汁。
そんな極上の出汁に、海水塩と大分は日田（ひた）の原次郎左衛門の醤油を加えて、ダシが完成します。
素材は全て天然ものなどを使用しているので、奥行きのある味わい深いダシになっています。
さらに提供する前に、湯せんしたものを丼に注ぐというこだわりよう。直火ではなく柔らかく暖められたダシは他のお店とひと味違います。
この店オリジナルのゴボウ天
こちらのお店のゴボウ天、作り方が通常の天ぷらと少し違います。
まず揚げ玉つくり、それらを寄せ集めたものを天ぷらの土台として、その土台の上にスライスしたごぼうを浮かべるというスタイル。
そのため、サクっとした歯触りと揚げ玉の食感を楽しみながら、また、揚げ玉を寄せ集めたからこそ、ダシのしみ具合が良い加減になっているという、計算されたゴボウ天になっています。
うどん発祥の地、博多で味わう、博多っ子に愛されてきたゴボウ天うどん。
その柔らかなうどんの食感とあと引くダシの味わいは、きっと博多を訪れる人々をこれからも幸せにし続けるに違いありません。
