レストランシェフに、とっておきのレシピを紹介してもらう連載『とっておきソロレシピ　シェフの休日ごはん』

今回は、東京・恵比寿のパクチー料理専門店「ビストロ パクチーズ」に、ビギナーでも手軽に作れるおつまみレシピをレクチャーいただきました。

女子の間でも話題沸騰中のパクチーをふんだんに使ったレシピは、ホームパーティに出せば注目のマトになるはず！

 
タコとアボカドのメヒカーナ
パクチーの香りと野菜やタコの食感が楽しめる冷たい前菜。パクチーの量は、お好みでOK！　好きな人は山盛り入れちゃってください！

カットした材料を和えるだけの超手軽な逸品だから、料理下手さんでも失敗なく作れるはず。

トルティーヤチップスにつけたり、冷製パスタの具材にしたり、茹で鶏のソースにしたりとアレンジしやすいのも魅力です。

 

【材料】（１人分）

アボカド・・・1/2個

タコ・・・50g

粉チーズ・・・適量

 

■メヒカーナ（作りやすい分量）

トマト・・・大2個

ピーマン・・・1個

紫玉ねぎ・・・1/2個

にんにく・・・1と1/2片

しょうが・・・1片

ハラペーニョ（瓶詰めされた酢漬けタイプ）・・・大さじ2

ライム・・・1/2個

パクチー・・・適量

塩・・・少々

砂糖・・・少々

【作り方 】

1.トマト、ピーマン、紫玉ねぎ、にんにく、しょうが、ハラペーニョ、パクチーは粗めのみじん切りにします。

2.1をボウルに入れ、絞ったライム果汁、塩、砂糖で味を整え、一晩冷蔵庫に置いたらメヒカーナの完成。

 



3.好みの分量のメヒカーナと、ぶつ切りにしたアボカドとタコ、粉チーズを和えてお皿に盛って。

 
ビストロパクチーズ


千葉県の契約農家から仕入れている、有機栽培のパクチーをふんだんに使った料理が味わえるビストロ。

生春巻きやパクチーの根っこのフリット、パクチービールなど……アイデア満載の品々は、パクチーマニアも唸るはずですよ！

人気中華料理店「マサズキッチン」の料理長・鯰江真仁さんプロデュースの料理があるのもうれしいポイント。ウッディな落ち着いた雰囲気の店内は、女子会にもおすすめです。

 

【ビストロ パクチーズ】

住所　東京都渋谷区恵比寿南2-3-13

電話番号　03-3711-5080

営業時間　18:00〜23:30（22:30L.O.）

定休日　日曜日

 
レシピ提供：佐々木梓さん（写真左）・工藤真緒さん（写真右）

毎日調理するパクチーの量はなんと2kg!!

「パクチーが大好きで、パスタなど何でもかけちゃいます！」

（All Photo by 武蔵英介）