岐阜市の有名蕎麦店「胡蝶庵 仙波」風情のある佇まいのお店でざるそばを味わう (3/4ページ)
天ぷらざる蕎麦を頼むと、海老やしし唐などの天ぷらがついてきます。天ぷらはふんわりタイプというよりも、かりかりとクリスピーな歯ざわりで、塩とレモンでいただくのがおすすめ。
1枚目が食べ終わるころに、2枚目の太打ちそばが運ばれてきました。
見たところ、1枚目の蕎麦とさほど違いがないようでしたが、実際に食べてみると、細切りそばのようにつるつるとすすることはできず、もぐもぐとよく噛む必要がありました。
どちらをよりおいしく感じるかは好みが分かれるかもしれませんが、2枚頼むなら1枚目と2枚目は種類を変えたほうが食感の違いを楽しめるので良いと思います。
また、今回は売り切れでしたが、手碾きそばは色も黒っぽく、粗くざらざらしたワイルドな食感が堪能できるそうなので、そば通の方は機会があれば試してみては。
