当店で使用する野菜は、千葉県佐倉市の自社農園で取れる露地栽培・無農薬無化学肥料にこだわった、「固定種」のオーガニック野菜です。


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「固定種」とは、伝統野菜・地方野菜・地場野菜などと呼ばれるもののことを言います。その地域の気候風土のなかで何世代にもわたって選別・淘汰され、その地域の風土に合った種として固定化したもののことです。有名なものでは、長崎県の「黒田五寸人参」、京都の「万願寺唐辛子」、金沢の「打木源助大根」などが挙げられます。


揃った品質の野菜を大量生産できる、いわゆる「Ｆ１種」に押されて、固定種の野菜は減り続けています。しかし、固定種の野菜は、大きさや形も不揃いだけれど、味の良さでは間違いなく圧倒しています。私たちの遠い先祖の想いが詰まったこれらの野菜のいのちを繋いでいく農業を今後も追求していきます。


■キャベツの約59倍のβ-カロテンを含む「ケール」や旬の野菜が食べ放題のランチ！女性に大人気のランチメニュー

ランチタイムは、ケールや旬の野菜をふんだんに摂れる「セレクトサラダセット」（1,300円、税抜）や、「ファーマーズケールカレー」（1,100円、税抜）が女性中心に好評を得ています。


ケールは青汁の材料として有名ですが、実はキャベツやブロッコリーの原種である緑黄色野菜です。栄養価は極めて高く、ビタミンCはキャベツの約2倍、カルシウムは約5倍、β-カロテンは約59倍も含まれています。


また、お肉料理やスムージーなどにもこだわりました。地鶏のグリルや厚切り豚の真空低温グリルなどのメインのお肉料理とのセットもあり、男性の方にもご満足いただけるボリュームです。