知られざる魅力満載☆ 実は意外とレベルの高い岡山のラーメン事情！ (4/5ページ)
こちらのお店は、東京のフレンチなどで修業した実力派の店主が独り（ワンオペ）で、製麺から提供まで、全てをこなしています。
メニューは、「煮干しラーメン」「濃厚味噌ラーメン」「和風醤油つけ麺」の3種類で、「さすらいの旅人」氏は、全て実食済み。
まず、煮干しラーメンですが、鮮度の良さで知られる伊吹島のイリコを使い、低温でじっくりダシを取っているため、クリアで臭みを全く感じないラーメン。
フレンチの真空低温調理の技法で仕込む、鶏と豚のレアチャーシューの完成度は極めて高い仕上がり。
また、濃厚味噌ラーメンは、数種類の味噌を独自にブレンドしており、甘みと旨みとコクのバランスが絶妙で、濃厚ながら後味はサッパリした味わい。
そして、和風醤油つけ麺は、流行りのトロみのある濃厚系ではなく、サッパリと和風のテイストを取り入れたつけ汁を使用し、自家製の中太麺が優しく絡みます。
