鯨タン（別名さえずり）　刺身／北西太平洋産・イワシ鯨

脂の乗ったコクのある甘み、シコシコと独特の食感で噛むほどにコクのある旨味が感じられます。


ワニタン　スモーク／オーストラリア産

白身の魚に似た見た目のワニの舌は、意外にも焼き鳥のぼんじりのようなプリップリの食感です。


鹿タン　炙り／北海道産

超稀少！約90キロのエゾ鹿1頭あたり100～150gほどしか取れません　しっとりとした鹿の風味も感じさせるうま味と味の奥深さが舌の上で広がります。


猪タン　スモーク／鳥取産

なかなか出回らないジビエ・猪タンは、豚タンに比べしっかりとした歯ごたえで野性味を感じます。


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系列店のメニュー

米とサーカスダービー通り店（墨田区錦糸町）

炭火で表面はカリッと香ばしく

中はやわらかくジューシーに焼きあげました。