最初は謎に包まれていた！？人気のシフォンケーキが日本で発展していった経緯をたどる (1/4ページ)
アメリカ発の「謎ケーキ」
皆さんはシフォンケーキはお好きでしょうか？ ふんわりとして食感も軽く、とても食べやすいシフォンケーキは洋菓子が好きな人なら一度は食べたことがあるでしょう。
シフォンケーキが日本に伝来したのは1980年代頃といわれています。アメリカンホームメイドケーキ専門店がシフォンケーキを販売して以降、日本でもシフォンケーキは大人気になりました。
1990年代には多数のシフォンケーキレシピ本が出版され、家庭でも作られるようになります。
つまり、シフォンケーキの本場はアメリカということです。具体的に誰が考案したのかもはっきりしています。
シフォンケーキが作られ始めたのは1927年のことです。ロサンゼルスの料理愛好家であるハリー・ベーカーが、バターを使わず卵白・小麦粉・砂糖で作るスポンジケーキ「エンジェルフードケーキ」をヒントに発明したのです。
シフォンとは絹織物のこと。食感の軽さからそのケーキはシフォンケーキと呼ばれるようになり、各界で高評を博します。しかし最初の20年間はレシピを公表しなかったため、材料も作り方も謎に包まれていました。
それが1947年、レシピが大手食品会社に売却され、一気に書籍やラジオで知れ渡ることになります。シフォンケーキの最大のポイントとなる材料は「サラダ油」でした。
