味噌もワインのように「初物」を味わうというコンセプトのもと2021年に誕生した『味噌ヌーボー 初熟（はつなり）』。最高級の原料で仕込み、余計なものは加えず非加熱で仕上げた2023年版が完成。期間限定で発売される、これまでになかった新しいタイプの味噌をご紹介しよう。 ■原料、製法、すべてにこだわったからこそできる、味噌の「初物」ひかり味噌（長野県）は味噌、味噌加工食品などを手がけている味噌醸造メーカー。国産...
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