星のや富士（山梨県富士河口湖町）７種のフルーツと夏の狩猟肉の組み合わせを味わう「夏の狩猟肉(ジビエ)ディナー」提供開始 提供期間：2018年7月1日〜8月31日

日本初のグランピングリゾート「星のや富士」では、 2018年7月1日～8月31日、屋外ダイニングでダッ チオーブンを使った体験型の食事「夏の狩猟肉ディナー」を提供します。当ディナーは、狩猟肉の「鹿 肉」と「猪肉」を使用し、季節ごとの特徴を生かしたコース料理を提供しているシリーズの夏バージョン です。夏は、脂がのり、他の季節と比べていっそう野趣あふれる味わいが特徴の狩猟肉と、旬を迎える7 種のフルーツを組み合わせることで、フルーツ王国山梨ならではの夏の味覚を味わう5品のコース料理を 提供します。



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開発背景

　星のや富士では、富士山麓という自然環境に位置することに加え、一流の腕をもつ地元猟師から狩猟 肉の取り扱い方を学ぶことで、質の高い狩猟肉を提供しています。その背景には、鹿・猪の急激な増加 による農業・林業への被害が全国的に深刻で、山梨県でも頭数を抑える対策として、鹿・猪の捕獲・消 費を促しているという事情があります。当リゾートでは、狩猟肉の新たな料理法や美味しさを提案することで、普及を通して地域に貢献したいという思いから料理開発に至りました。


夏の狩猟肉ディナー 3つの特徴


特徴１．夏の狩猟肉の特徴


　当リゾートで使用する狩猟肉は、一流の猟師が適切な技術とスピードで処理しているため、獣特有の臭みが少ないことが特徴です。 また、夏の狩猟肉は、青草などを主な餌とします。そのため、脂肪 がつき自然の香りがそのまま身体に反映されるため、甘く、旨みが 凝縮しています。