～家庭での調理トレンドに新たな波が登場～　「コスパ」「時短」の次は「栄養効率」に注目!?　キーワードは「ヘルスパフォーマンス」

トマトは生よりソース、きのこは冷凍庫で保存…　ひと工夫で栄養効率をアップさせる裏ワザをプロが伝授！

生活者の意識・実態を調査する「トレンド総研」では、このたび、新しい家庭での調理トレンドとして、栄養効率を意識する「ヘルスパフォーマンス」に注目し、レポートします。 


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【1：概要紹介】 注目の新キーワード『ヘルスパフォーマンス』とは？

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ライフスタイルの多様化や、調理器具をはじめとした商品の進化に伴い、家庭における調理の様子はここ十数年で大きな変化を遂げています。特に近年は、費用面で語られることの多い「コストパフォーマンス」（コスパ）、時間や手間をかけないという意味で使われることの多い「タイムパフォーマンス」（時短）の2つが、家庭の調理シーンを語る上での重要なキーワードに。現在も調理テクニックやレシピを紹介する際に多用されています。


そして「コスパ」や「時短」を意識するのが当たり前になった今、新たに注目されつつあるのが「ヘルスパフォーマンス」（栄養効率）というキーワードです。そもそも食材は、同じ品種・量であったとしても、調理方法や組み合わせによって栄養素の吸収率が大きく異なることがあります。「ヘルスパフォーマンス」を重視した調理とは、こうした前提のもと「より効率的に栄養を摂ること」に意識を置いたもの。「コスパ」がお金の無駄をなくす、「時短」が時間の無駄をなくす考え方であるとすれば、「ヘルスパフォーマンス」は“栄養”の無駄をなくすという考え方と言えるでしょう。