サステナブルなレストラン経営の成功事例を学ぶ！「ヒカリヤニシ」田邉シェフが日本サステイナブル・レストラン協会のセミナーに登壇！６月28日松本市とオンラインで開催

世界的なホテル・レストランの会員組織「ルレ・エ・シャトー」に加盟する松本市のフレンチレストラン「ヒカリヤニシ」の田邉真宏シェフが、日本サステイナブル・レストラン協会主催のセミナー「飲食店・レストランのSDGs/サステナビリティとは？」に登壇します。このセミナーは、6月28日(水)に松本市のリアル会場とオンラインで開催するハイブリッド・セミナーで、松本・安曇野地域の飲食業界におけるSDGs/サステナビリティの情報や具体的な取り組み事例を学ぶ機会を提供し、SDGs/サステナビリティを取り入れる一歩を踏み出すきっかけとなることを目的としています。飲食業界関係者やサステナビリティに興味のある方におすすめです。ぜひご参加ください。

日本サステイナブル・レストラン協会（SRA-Japan）は、2023年6月28日(水)、「飲食店・レストランのSDGs/サステナビリティとは？」 と題して、松本市のリアル会場とオンラインで開催するハイブリッド・セミナーを開催いたします。このセミナーに、SRA-Japanの加盟店舗でもあるフレンチレストラン「ヒカリヤニシ」のシェフで扉グループ統括総料理長の田邉真宏が登壇します。田邉シェフの講演では、扉グループ全体での取り組みをはじめ、フレンチレストラン「ヒカリヤニシ」での松本をベースにした地産地消を含むSDGs/サステナビリティの具体的な取り組み事例について詳しくお話しします。

■飲食業界のサステナビリティ実践に役立つヒントとアイデアを紹介！店舗やサービスの付加価値を高めたい方におすすめ
このセミナーでは、日本サステイナブル・レストラン協会代表理事の下田屋毅氏が飲食店・レストランのSDGsを推進する実践例、よろづやいっかくの崎元伸郎氏がパートナー農家さんとのコミュニケーションを大切にする農家密着型の八百屋の取り組みなど、サステナブルな飲食店・レストランを作るためのヒントやアイデアを紹介します。
またイベントの最後には、よろづやいっかくの崎元生歩子氏が、健康や環境に配慮し、こころのこもったお弁当を提供して、そのお弁当を食べながらの懇親会とネットワーキングもおこないます。