今、社会問題ともなっている食品ロス。日本の年間の食品ロスの約半分は、家庭から出る食品だということが明らかになっています。
その内訳は食べ残しのほか、賞味期限切れなどで捨てられている直接廃棄も大きな割合を占めているとのこと。
そんな中政府は食品ロスを減らすことを目標に、賞味期限の基準を緩和する方針を2023年度末に固め、2025年度にも実現される見通しだとか。
これには近年の食品の保存技術が格段に向上したことが大きな理由として挙げられています。
そこで具体的に食品の鮮度を保つ、さまざまな保存技術の数々をご紹介します。
”開封後”も油の鮮度が長持ちする「ウルトラ酸化バリア製法」
まずご紹介するのは、こちらの「日清ヘルシークリア」の技術。
一度開封すると「早く使い切らなきゃ！」というイメージをお持ちの方も多い「油」の鮮度保持技術です。
油は空気に触れたり熱や紫外線によって酸化が進むと、美味しさや健康に影響を及ぼします。
この酸化を極限まで防ぐべく開発されたのが、日清オイリオグループ独自の技術「ウルトラ酸化バリア製法」で、油と接触する酸素の量を極限まで減らす技術なのだそう。
製造後の酸化を抑える「Neoナチュメイド製法」や、開封前の酸化を抑える「酸化ブロック製法」、そして「日清ウルトラファインバブル製法」という超微細な窒素の泡を油に吹き込んで、油中の酸素を徹底的に追い出して減らす技術により、「開封後」の酸化も抑制できるそうです。