こどもたちに本格的な日本料理の食事体験を実施。松本市の「ヒカリヤヒガシ」が信州の食文化と日本料理の魅力を伝える小学生向け授業を開催

松本市の日本料理店「ヒカリヤヒガシ」（扉ホールディングス株式会社グループ企業、Six sense株式会社）では、松本市立四賀小学校の6年生を対象に、日本料理の食事体験を通して日本料理と信州の食文化を学ぶ体験型授業を2026年7月10日（金）に開催いたします。これまで「ヒカリヤ」（ヒカリヤニシ・ヒカリヤヒガシ）では、全国で展開されている食育活動「味覚の授業」®に10年以上にわたり参加し、弊社料理人が学校を訪問して味覚や食材の魅力を伝えてまいりました。今回はその取り組みを発展させ、こどもたちを日本料理店「ヒカリヤヒガシ」に迎えて、信州ならではの郷土料理を学ぶだけでなく、出汁から器など季節のしつらえまで、コース仕立ての日本料理を提供することで、その背景にあるおもてなしの心や日本、そして信州の食文化の魅力を伝えます。

≪開催概要≫
名称：日本料理と信州の食文化を学ぶ体験型授業
開催日：2026年7月10日（金）
会場：ヒカリヤヒガシ
対象：松本市立四賀小学校 ６年生
内容：出汁の飲み比べ、味噌の比較、信州の郷土料理を中心とした食事体験、日本料理・器・季節のしつらえ・おもてなしに関する解説
講師：ヒカリヤヒガシ 料理長・髙橋有希
目的：日本料理と信州の食文化を学び、食への関心、地域文化への理解を深めること

▼当日のスケジュール
【第一部】
10:50〜11:50　味覚・食文化の授業
【第二部】
11:50〜12:50　食事体験

13:00頃　終了予定
※内容は一部変更となる場合があります。


文化としての日本料理の魅力を伝える

今回の授業の最大の特徴は、こどもたちに学校ではなく、「ヒカリヤヒガシ」という実際の店舗でコース仕立ての日本料理を味わい、信州の味覚と日本料理という文化を体験してもらうことにあります。出汁の香りや味噌の違いなどを料理人から学ぶほか、単に美味しい料理を提供するだけでなく、季節感やしつらえといったおもてなしの表現など、料理の背後にある想いやこだわりなど、文化としての料理の魅力を伝える機会としています。