横浜在住のパンマニアである筆者がお届けするシリーズ第10回。今回は、2026年5月8日（金）にグランドオープンを迎えたばかりの注目店、新横浜の「Proof Bakery（プルーフベーカリー）」をご紹介します。
お店があるのは、新横浜駅・篠原口から徒歩約5分、1967年から続く地域の食の拠点「新横浜食料品センター」の1階です。老朽化を機にリニューアルされ、広場などを備えたユニークなコミュニティ拠点として再生しました。
この素敵な施設にオープンした「Proof Bakery」は、以前ご紹介した横浜・日本大通りの人気店「ベーカリー三三」を手掛けるチームが贈る本格フレンチベーカリーです。“発酵の最終確認”を意味する店名の通り、素材と発酵の時間に徹底的にこだわり、伝統の技術で毎日店内でパンを焼き上げています。
あいにくの雨の日、平日の11時半頃に訪問！店内の様子は？訪れたのは平日の11時半頃。この日はあいにくの雨。「もしかしたら行列ができているかも……」と予測していたのですが、お店の前に列はなく、「ラッキー！」と思いながら店内へ。しかし、一歩足を踏み入れてびっくり！
棚に並ぶパンは、すでに残りわずかという状態だったのです。