夕方になるとちょっとした上着が欲しくなる季節になりましたね。
ちょっと気が早いですが「おでん」ネタを紹介します。
過去にこちらでも紹介された、おでんの歴史をおさらいしておきましょう。
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なんと「おでん」の歴史は800年以上！ごく身近な料理の歴史と多彩さに驚愕おでんはもともと煮込み料理ではなく、豆腐を串に刺して焼き味噌を塗った「豆腐田楽」がルーツといわれています。
田楽という名前は、田植えなどの豊作を祈って舞われた「田楽舞」に由来するとされています。白い豆腐に味噌を塗って串に刺した形が、高足に乗って踊る田楽法師の姿に似ていたことから「田楽」と呼ばれるようになったとか。
「おでん」という名前は、室町時代に宮中の女房たちが使った隠語の「女房言葉」が由来とされ、丁寧語の「お」をつけてお田楽と呼んでいたのが次第に「楽」が省略され「おでん」となったという説があります。
江戸時代には、豆腐だけでなくこんにゃくなどの田楽も庶民の食べ物として広がっていきました。
この時代のおでんは、現在のように鍋で具材を煮込むものとは違い、具材を串に焼いて味噌をつける料理でした。