チャーシューメン
950円

一般客が絶賛するラーメン屋は多数あるが、「ラーメン屋が絶賛するラーメン屋」となると極めて少ない。同業者が絶賛するということは、つまり「ラーメン屋が敬意を表するラーメン屋」ともいえるわけで、その味はワンランク、ツーランク、いや、スリーランク上であり、まさに極上。

・行列が絶えないラーメン屋
そのラーメン屋は、東京都江東区深川にあるラーメン屋『こうかいぼう』。最寄り駅は地下鉄の門前仲町駅で、都心部から遠く離れているものの、連日大盛況。行列が絶えないラーメン屋となっている。

・繊細な魚介の旨味
豚、鶏、昆布、煮干などから丁寧にダシをとり、ディープなスープを作る。見た目はドロドロしているように思えるが、食べた瞬間、あまりにも繊細な魚介の旨味が広がって驚かされる。

・まさに「素晴らしい技」
他店の場合、煮干のスープは濃厚コッテリなスープになりがちで、深い味わいは楽しめても、しつこさが気になることがあるが、このスープにはいっさい雑味がない。ダシの旨味を楽しませつつ、後味の良さも実現しているのである。まさに「素晴らしい技」のひとこと。