肉そぼろは、まとめてつくれば冷凍にしてストックもでき、そぼろ丼やお弁当はもちろん、味つけを変えて肉味噌やサラダのトッピングにも応用できる便利な食材。

ところでみなさんは、そんな肉そぼろをどのようにつくっていますか？

鍋に用意した調味料に挽き肉を入れ、混ぜながら煮含めていくとか、フライパンで炒めたあとに調味料を入れ味つけするなど、家庭によってつくり方はさまざま。

でも、あとから油が流れ出してベチョベチョになったり、油が固まってネチョネチョしてしまうようなこともあるはず。

今回は挽き肉の油分をカットでき、お弁当に入れてもご飯がベトベトにならないヘルシー肉そぼろのつくり方をご紹介します。

■ヘルシー肉そぼろの材料

・豚挽き肉　200g

・醤油　大さじ2

・酒　大さじ2

・砂糖　大さじ2

・みりん　大さじ2

・おろし生姜　小さじ1

・水　300cc

■ヘルシー肉そぼろのつくり方

（1）挽き肉は水から煮る

水から煮れば、挽肉に含まれる余分なアクや油を簡単に取り出すことができます。

まず鍋やフライパンに挽肉を入れ、挽肉が浸かる程度の水を300cc加えて火にかけます。強火にかけ、菜箸やフライ返しなどで挽肉をほぐしながら沸騰するのを待ちます。

沸騰したら中火にし、浮いてきたアクや油をお玉で取り除きながら挽肉に充分に火を通します。

（2）火が通った挽き肉だけを取り出し味付けする

すでに挽き肉には火が通っているので、必要以上に固くならないように調味料を入れたら味を含ませる程度で調理します。

挽き肉を取り出す際は、網じゃくしですくっても、ペーパーを敷いたざるでこしてもOKです。ざるでこす場合は、スープをとっておけるように下にボールや鍋を用意しましょう。

（3）残ったスープは出汁として使える

水から煮たスープには挽き肉からの美味しい出汁がたっぷりと出ています。