【ニッポンの美食】北の大地で味わうミシュラン星付きの絶品鮨。北海道・小樽「伊勢鮨（いせずし）」 (2/3ページ)
旬は春のメス、秋のオスだそうで、鮨にはオス、酒の肴にはメスという形で提供するのがベストとのこと。
・小樽名物のニシン
かつての小樽の基幹産業の1つであったニシン漁。日本でも海外、とくにヨーロッパで人気のニシンですが、生食できる場所はかなり限られています。なぜならニシンは痛みやすい魚としても有名だからです。そんな小樽ならではのニシンの鮨は絶品。おそらくニシンだけが持つ身のハリや脂のノリは、他の青魚とは一線を画す味わいです。濃厚なニシンのウマミとコリコリっとした歯触りを楽しむ、これぞ小樽の鮨の醍醐味の一つと言えるでしょう。
その他にも、小樽ならではの美味な旬の味わいを、思う存分に楽しめるお店が「伊勢鮨（いせずし）」です。
知られざるニッポンの美食に出会う旅に出かけてみてはいかがでしょうか？
そこにはその土地で歴史に裏打ちされた味わいに磨きをかける、そんな一途な想いを味わえる、絶品の芸術のような料理があることでしょう。
