【レシピつき】管理栄養士がすすめる！ 簡単で栄養バランスがいい自炊におすすめの「冬の一人鍋」Top5！ (2/4ページ)
たっぷりの野菜にチーズや魚介を加えてタンパク質をとり、残り汁でリゾットやパスタを作って、具材の栄養を最後までおいしくいただきましょう。
エビや安価なイカ、白身魚や鶏肉、貝類などがトマトだしに良く合い、缶詰のサバやツナでもあっさりおいしく仕上がります。貝類を用いる場合は砂抜きをしっかりしましょう。鍋が焦げつかないように、フタをして蒸してください。
2位に選んだ理由は、リコピンなど体に有効に働くポリフェノールがたくさんとれること、また、色目を楽しめて華やかな食卓になることなどによります。
材料(1人前)
エビカラ付き 2匹(80g程度)、鶏むね肉(皮なし・薄切り) 60g、タマネギ 1/4玉、キャベツ ひとにぎり(100g)、しめじ 1/4個、冷凍ブロッコリー 2個、トマト缶 1/4缶(100g)、コンソメだし 小さじ1/2、水 50ml、チーズ(トッピング) お好みで適宜
■3位 豚肉と水菜のハリハリ鍋 約222キロカロリー
ハリハリ鍋といえばクジラ肉を使った鍋料理をイメージする人が多いかもしれませんが、「ハリハリ」とは本来、水菜を指します。水菜が鍋の中でハリハリと音を立てることから名付けられたそうです。ここではクジラ肉ではなく、水菜をたくさん使った鍋料理を紹介します。タンパク質としては、手軽に手に入るので、豚肉や油揚げを使用しましょう。
3位に挙げた理由は、水菜は食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富な緑黄色野菜で、便秘気味や風邪のとき、また美肌を意識したいときにもお勧めします。料理初心者は、サラダ用の水菜を選ぶと扱いやすいでしょう。
