日本のソウルフード！ 「赤飯」は縄文時代から食べられていたってほんと？ (2/2ページ)
現在も、「凶事には小豆で炊き、慶事にはささげ豆で炊く」「凶事には黒大豆で炊く」など、地域によってさまざまな風習が残っているのです。
■赤飯で健康に！
現在主流の「もち米」に小豆を混ぜた赤飯は、食べ応えがあって腹持ちがよく栄養価も高いため、日常食／非常食としての普及も進んでいます。赤飯弁当や赤飯おにぎりなどは、スーパーやコンビニでよく見かけるようになり、お湯を注ぐだけで食べられるフリーズドライ製品は、普段の食卓にはもちろん、防災グッズとしても定番のアイテムです。「赤飯缶」は自衛隊の糧食にも採用されていますが、お祝い膳のイメージが強すぎるせいか災害時に不謹慎…という意見が多く寄せられ、現在はあまり見かけなくなりました。
赤飯には、生活習慣病予防や老化防止、免疫力アップなどのさまざまな効能が認められているため、「イチから作るのはちょっと面倒……」なひとは、簡易食品などを上手に利用しながら、気軽に取り入れるとよさそうですね。
■まとめ
・赤飯の原型は、中国大陸より日本に伝わってきた「赤米」を蒸したもの
・赤には邪気を祓う力があると信じられ、凶事／慶事でふるまわれた
・胴割れする小豆＝切腹のイメージから、「ささげ豆」が代用された時期もあった
・腹持ちが良く栄養価の高い赤飯は、非常食としても優秀
(熊田 由紀/ガリレオワークス)
