サラダ革命！ヘルシーな”ベジヌードル”が流行の兆し！？ (3/5ページ)
ズッキーニを細麺状にカットすると、まるで本物のパスタのよう！
リボン状にカットした紅くるり・黒大根・紅しぐれ大根を散らして春らしい彩りにしましたが、通常の大根でもOK。
いちごとハーブで作ったヴィネグレット（ドレッシング）で、さっぱりとした味わいに仕上げました。
【材料】（2人分）
ズッキーニ・・・1本
紅くるり・・・1/3本
黒大根・・・1/3本
紅しぐれ大根・・・1/3本
にんにく・・・1片
エシャロット・・・1/2個
赤玉ねぎ・・・80g
シブレット・・・3本
イタリアンパセリ・・・2枝（葉のみ使用）
青じそ・・・3枚
いちご ・・・8個
Aナッツオイル（なければオリーブオイル）・・・160ml
A白ワインビネガー・・・30cc
Aレモン果汁・・・20cc
Aメープルシロップ・・・40cc
A塩・・・適量
Aピンクペッパー・・・適量
【作り方】
1.エシャロットと赤玉ねぎはスライスして水にさらします。にんにくは臭みを消し、味をまろやかにするために茹でこぼして。
2.1とAの材料をミキサーで混ぜ合わせます。
3.2を半量に分けます。片方はシブレット・イタリアンパセリ・青じそと一緒にミキサーに入れて攪拌し、ハーブのヴィネグレットに。
もう片方は、いちごと一緒にミキサーに入れて攪拌し、いちごのヴィネグレットにします。
4.ズッキーニは細麺状に、紅くるり・黒大根・紅しぐれ大根はリボン状にカットします。
5.ズッキーニをお皿に盛り、その上に紅くるり・黒大根・紅しぐれ大根を飾りつけます。3の２種類のヴィネグレットを一緒にかければ完成。
