天ぷらを極めた創業昭和23年の「天金」でザクザクシャリシャリふわふわ天丼を体験 (2/3ページ)

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掛川駅

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・ほとんど旨味は蒸発せず
食べた瞬間、誰もがその「伝統」に衝撃を受ける。ザクザクっとしたクリスピーな食感を楽しませ、次の瞬間に旨味エキスの大洪水。

特に大海老と椎茸の旨味は抜群で、食べると汁物を飲んでいるかの如く、旨味エキスがあふれ出す。天ぷらを「食べている」のに「飲んでいる」ようだ。

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・ほとんど旨味は蒸発せず
天ぷらの名店は日本にいくつもあるが、名店と言われる専門店でも「タレが甘すぎる」「濃すぎる」ということが多々ある。

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