バター釜玉 / ちくわ天
500円 / 100円

この店、そもそも、うどんが美味しい。そこに美味しいバターをたっぷりとからめた「バター釜玉」が美味しくないはずがない。日本には手打ちうどんの名店が数あるが、この店は伝統を守りつつも「革命的な味」を生み出している事で定評がある。

・ブレが極めて少ない
今回ご紹介する店は、手打ちうどんの名店「くうかい」(山口県周南市栄町2-26)。手打ちうどんは非常に難しい飲食ジャンルだ。日によってデキに大きな差が生まれやすく、そして茹で方によっても差が大きくなる。つまりブレやすいのだ。しかしながら「くうかい」のうどんは手打ちでありながらブレが極めて少なく、いつも一定の美味しさを堪能できる。

・セルフサービスでプレートにのせていく
この店はランチタイムになると大行列ができる。「この町ってこんなに人がいたの!?」と思うほどの人が集まってくる。

並ぶこと30～40分。店内に入ると、カウンターに置かれているオカズやあげものなどのサイドメニューをセルフサービスでプレートにのせていく。そしてうどんを注文し、レジでお会計。