優れた技術を持つ職人や生産者の姿を伝える、星野リゾートの公式サイトコンテンツ「星野リゾートを支える人たちの手しごと」最新号を2016年8月17日に公開いたしました。最新号では、「星野リゾート　ロテルド比叡」にもチーズを提供している、今注目のチーズ職人「古株つや子」さんの、生乳からこだわった農家製チーズ作りについてお伝えしています。


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古株さんは酪農家に生まれ、フランス各地のチーズ農家で修行を重ねてきました。2014年に作ったナチュラルチーズ「つやこフロマージュ」も、国産チーズの大会で金賞を受賞するなど人気上昇中です。

▼星野リゾートを支える人たちの手しごと
チーズ職人：http://www.hoshinoresort.com/mag/people/vol06.html

このたびの取材では、「古株牧場」のミルクからチーズができるまでの過程だけではなく、古株さんの挑戦や今後の展望についても焦点を当てました。