●所要時間の目安:20分

●必要なもの:包丁、まな板、ボウル、泡立て器、フライパン、フライ返し

材料（4人分）

鮭・・・4切

塩・胡椒・小麦粉・・・各適量

アスパラガス・・・12本

水・・・大さじ3

バター・オリーブ油・・・各大さじ1


※オランデーズソース※
卵・・・1個

レモン汁・・・小さじ1

マヨネーズ・・・大さじ3

塩・黒胡椒 ・パプリカパウダー・ドライパセリ・・・各適宜


【作り方】

（1）鮭に塩胡椒し、小麦粉をまぶす。

（2）アスパラガスは根元の固い部分とはかまをピーラーでむく。半分に切って耐熱容器に並べ、水をふってからふんわりとラップし、600ｗで約4分加熱して粗熱をとる。

（3）フライパンにバターとオリーブ油を熱し、1を皮面から入れて両面を焼く。

（4）ボウルにマヨネーズと卵を入れて泡立て器で混ぜ、レモン汁、塩、黒胡椒をかけて味を調える。

（5）皿に3のソースを敷き、鮭とアスパラを盛り付け、黒胡椒 ・パプリカパウダー・ドライパセリをトッピングする。

◎調理POINT

魚は皮面から焼きましょう。いかに香ばしく皮を焼くかで美味しさが決まります。

ソースは上からかけるのではなく、一番下に敷きます。そうすることで見た目が美しくなります。アスパラガスはきちんと下処理することで食感がよくなります。

 ピーラーは包丁の次によく使うアイテムです。この貝印のピーラーはとても切れ味がよく、アスパラガスの下処理にも使いやすいです。じゃが芋も楽に皮むきできますね。

軽くて持ちやすいし、滑らない。

貝印はキッチン用品だけでなく、製菓、ビューティケア用品などもあり、愛用しています。美味しい料理を作るためのキッチンアイテムこそ、本当に良いものを使いたいですね。

（森崎友紀）