【森崎友紀のマタニティ美レシピ♪#03】美容に敏感な人は鮭を摂っている!? 「鮭とアスパラのオランデーズソース」 (1/2ページ)
管理栄養士・料理研究家の森崎友紀がお届けするマタニティ美レシピ連載。
6月に出産を終え、現在2ヶ月になる娘のママで家事と育児に奮闘している私が、マタニティ期から産後の美と健康を意識した食事レシピ、そして赤ちゃんの離乳食メニューをお届けしていきます。
第2回は『鉄分たっぷり！ほうれん草と小松菜のポタージュ』をご紹介しましたが、第3回は旬のおススメ食材、鮭を使った『1分でソースが完成！鮭とアスパラのオランデーズソース』のレシピをご紹介します！
■美容に敏感な人は「鮭」を摂っている!?今が旬の鮭。鮮魚コーナーには綺麗なピンク色の鮭がたくさん並んでいます。まさにこのピンク色の正体が“アスタキサンチン”。
抗酸化力が高く、美容に敏感な人は鮭を意識的に摂っている人が多いです。ほかにも、ビタミンB群や、カルシウムの骨への吸収を進めるビタミンDが豊富に含まれ、妊婦さんにおススメの食材です。
そして“オランデーズソース”。このソースはブームになったエッグベネディクトにかかっている黄色いソースと言えばわかる方が多いのでは？
卵黄を泡立て、溶かしバターを少しずつ加え、レモン汁、塩、こしょうで作るソース。バターを多く使うのでカロリーも高く、作ると結構手間です。
ですが、マヨネーズを使ってオランデーズソースを簡単に作る方法があるんです！
マヨネーズはもうすでに卵が泡立てられていて、油と乳化されているのでこれを使わない手はないです。
バターを加えなくても十分美味しいし、カロリーも抑えられ、節約にもなります！
早速、おもてなしにも使えるレシピを伝授します。
■#03「1分でオランデーズソースが出来る！鮭とアスパラのオランデーズソース」
旬のおススメ食材、鮭を使ったおもてなしにも使えるレシピ。1分で出来るオランデーズは、もちろんエッグベネディクトなどの料理にも活用できますよ。
