蒲田の三大トンカツの1つ「檍 （あおき）」が手がける至高のカツカレーを味わえるお店「いっぺこっぺ」 (2/4ページ)
・芸術的なまでに美しいトンカツ
こちらのお店では、ロースカツカレー、特製メンチカツカレー、ヒレカツカレー、上ロースカツカレー、かたロースカツカレー、特上ロースカツカレーの合計6種類のメニューが提供されているのだが、全てのメニューに、林SPFと呼ばれる極上の豚肉がつかわれている。
SPF豚とは、母豚のお腹を帝王切開して取り出すことで菌のつく可能性を極力排除した豚のこと。
そんな豚を外部との接触を遮断し、清潔な環境で丁寧に育てているのが「林SPF」と呼ばれる豚肉なのだ。
千葉県の限られた生産者によって丁寧に育てられている豚は、関東圏以外ではまず味わう事が出来ない、それほどまでに極上素材なのだ。
まずはトンカツだけを塩で味わってみる事をオススメしたい。
極上の素材をつかったトンカツは、塩によって最高のウマミとコクを引き出されて、何の抵抗も無く喉の奥へと心地よく吸い込まれていく。
まさに最高のトンカツとはこの事だ。
